Food & Beverages

नई दिल्ली : आज के दौर में जब बाजार मिलावटी और अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य उत्पादों से भरे पड़े हैं, तब शुद्ध और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की तलाश हर घर की प्राथमिकता बनती जा रही है। इसी सोच को वास्तविकता में बदलने का काम कर रही हैं दिल्ली की उद्यमी सोनिया, जिन्होंने अपने ब्रांड ‘तोशिका नेचुरल कोल्ड प्रेस्ड ऑयल’ के माध्यम से पारंपरिक भारतीय कच्ची घानी पद्धति को आधुनिक उपभोक्ताओं तक पहुंचाने का बीड़ा उठाया है। सोनिया का मानना है कि स्वस्थ जीवन की शुरुआत शुद्ध खानपान से होती है। इसी उद्देश्य के साथ उन्होंने ऐसा प्लेटफॉर्म तैयार किया है, जहां लोगों को केवल तेल नहीं बल्कि गुणवत्ता, पारदर्शिता और विश्वास का अनुभव भी मिलता है। उनका ब्रांड आज उन परिवारों के लिए एक भरोसेमंद विकल्प बन रहा है जो अपने भोजन में प्राकृतिक और पोषण से भरपूर उत्पादों को शामिल करना चाहते हैं। पारंपरिक तकनीक से तैयार होता है तेल तोशिका नेचुरल में तेल निकालने के लिए पारंपरिक लकड़ी की कच्ची घानी (वुडन कोल्ड प्रेस्ड) तकनीक का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसमें तेल धीमी गति से निकाला जाता है, जिससे बीजों के प्राकृतिक गुण, सुगंध और स्वाद काफी हद तक सुरक्षित रहते हैं। ब्रांड का दावा है कि तेल निर्माण की पूरी प्रक्रिया में रासायनिक मिश्रण और अनावश्यक प्रोसेसिंग से बचा जाता है। यही कारण है कि स्वास्थ्य के प्रति सजग उपभोक्ताओं के बीच इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। खाना पकाने के अलावा कई ग्राहक इन तेलों का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए भी करते हैं। पारदर्शिता बनी सबसे बड़ी ताकत आज के प्रतिस्पर्धी बाजार में जहां अधिकांश उपभोक्ता यह नहीं जान पाते कि उनके द्वारा खरीदा गया उत्पाद किस प्रकार तैयार हुआ है, वहीं तोशिका नेचुरल ने पारदर्शिता को अपनी सबसे बड़ी पहचान बनाया है। दिल्ली स्थित यूनिट में ग्राहक स्वयं आकर तेल निकालने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं। वे अपने सामने बीजों को तेल में बदलते हुए देख सकते हैं और यह जान सकते हैं कि उत्पाद किस प्रकार तैयार किया जाता है। यह पहल ग्राहकों के विश्वास को मजबूत करने के साथ-साथ ब्रांड को अन्य कंपनियों से अलग पहचान भी देती है। जागरूकता को दे रही हैं बढ़ावा सोनिया का मानना है कि केवल उत्पाद बेचना ही पर्याप्त नहीं है, बल्कि लोगों को सही जानकारी देना भी उतना ही आवश्यक है। इसी सोच के तहत तोशिका नेचुरल ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के तेलों के गुण, उनके उपयोग और स्वास्थ्य संबंधी लाभों के बारे में जागरूक करने का कार्य भी कर रही है। उनका उद्देश्य उपभोक्ताओं को ऐसे विकल्प उपलब्ध कराना है, जिससे वे अपने परिवार के लिए बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक निर्णय ले सकें। ब्रांड लगातार लोगों में प्राकृतिक उत्पादों और पारंपरिक भारतीय खाद्य पद्धतियों के प्रति जागरूकता बढ़ाने का प्रयास कर रहा है। संघर्ष, विश्वास और सफलता की कहानी सोनिया का सफर एक सामान्य गृहिणी से सफल उद्यमी बनने तक का प्रेरणादायक उदाहरण है। परिवार, विशेषकर अपने पति के सहयोग और स्वयं के आत्मविश्वास के बल पर उन्होंने इस पहल को शुरू किया। शुरुआत में चुनौतियां थीं, लेकिन गुणवत्ता से कभी समझौता न करने के उनके निर्णय ने आज उन्हें एक अलग पहचान दिलाई है। देशभर में पहुंचाने का सपना अब सोनिया का लक्ष्य केवल दिल्ली तक सीमित नहीं है। वह चाहती हैं कि देशभर के परिवार शुद्ध, प्राकृतिक और पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए तेलों का लाभ उठा सकें। उनका विश्वास है कि यदि उत्पाद की गुणवत्ता और ईमानदारी बनाए रखी जाए, तो ग्राहक स्वयं ब्रांड की सबसे बड़ी ताकत बन जाते हैं। ‘तोशिका नेचुरल’ आज केवल एक ब्रांड नहीं, बल्कि स्वस्थ जीवनशैली, पारंपरिक भारतीय ज्ञान और उपभोक्ता विश्वास का प्रतीक बनकर उभर रहा है। सोनिया की यह पहल उन सभी महिलाओं के लिए भी प्रेरणा है, जो अपने सपनों को साकार करने की इच्छाशक्ति रखती हैं और समाज में सकारात्मक बदलाव लाना चाहती हैं।

दिल्ली में आईपीईएमए की प्रेस कॉन्फ्रेंस, 24 नवंबर से हैदराबाद में होगा 18वां पोल्ट्री इंडिया एक्सपो नई दिल्ली : भारतीय पोल्ट्री उपकरण निर्माता संघ (आईपीईएमए) ने गुरुवार को द पार्क होटल, नई दिल्ली में आयोजित प्रेस कॉन्फ्रेंस में पोल्ट्री इंडिया कर्टेन रेज़र 2026 और देश की पहली व सबसे बड़ी पोल्ट्री रोजगार प्रदर्शनी की घोषणा की। इस अवसर पर आईपीईएमए अध्यक्ष उदय सिंह बयास ने मीडिया को संबोधित करते हुए पोल्ट्री उद्योग में रोजगार, कौशल विकास और उद्यमिता की बढ़ती संभावनाओं पर प्रकाश डाला। उदय सिंह बयास ने कहा, “पोल्ट्री इंडिया एक्सपो 2026 सिर्फ एक प्रदर्शनी नहीं, बल्कि रोजगार, कौशल विकास और उद्यमिता का बड़ा मंच है। भारत का पोल्ट्री क्षेत्र चिकन मीट में 8–10 प्रतिशत और अंडे में 6–8 प्रतिशत की दर से बढ़ रहा है। यह क्षेत्र ग्रामीण युवाओं, किसानों, पशु चिकित्सकों, शोधकर्ताओं, छात्रों और एग्री-टेक उद्यमियों के लिए प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रोजगार के नए अवसर पैदा कर सकता है।” उन्होंने बताया कि 18वां पोल्ट्री इंडिया एक्सपो 2026 आगामी 24 से 27 नवंबर तक हैदराबाद में आयोजित होगा। 24 नवंबर को एचआईसीसी/नोवोटेल, हाईटेक सिटी में नॉलेज डे सेमिनार होगा, जबकि 25 से 27 नवंबर तक एचिटेक्स एग्जिबिशन सेंटर में मुख्य प्रदर्शनी आयोजित की जाएगी। आयोजकों के अनुसार, एक्सपो में 120 से अधिक देशों के 550 से ज्यादा प्रदर्शकों और 51,000 से अधिक उद्योग विशेषज्ञों के शामिल होने की उम्मीद है। प्रेस कॉन्फ्रेंस में बताया गया कि एक्सपो में ब्रीडिंग एवं जेनेटिक्स, हैचरी एवं फार्म ऑटोमेशन, फीड मिलिंग, एडवांस्ड न्यूट्रिशन, ईसी हाउसिंग एवं वेंटिलेशन, वेटरनरी डायग्नोस्टिक्स, बायोसिक्योरिटी, अंडा प्रोसेसिंग, मैन्योर मैनेजमेंट और ग्रीन पोल्ट्री सॉल्यूशंस जैसी आधुनिक तकनीकों पर विशेष फोकस रहेगा। आईपीईएमए के अनुसार, एक्सपो फार्म मैनेजमेंट, फीड मिलिंग, उपकरण निर्माण, लॉजिस्टिक्स, कोल्ड चेन, फूड प्रोसेसिंग, सेल्स एवं मार्केटिंग, रिसर्च तथा एग्री-टेक स्टार्टअप जैसे क्षेत्रों में रोजगार, कारोबार और नेटवर्किंग के नए अवसर उपलब्ध कराएगा। आयोजकों के मुताबिक, इस आयोजन को 20 से अधिक विदेशी पोल्ट्री संगठनों, 40 से अधिक राष्ट्रीय पोल्ट्री निकायों और अंतरराष्ट्रीय पोल्ट्री मीडिया का समर्थन प्राप्त है। “वन नेशन, वन एक्सपो” थीम के तहत आयोजित यह एक्सपो किसानों, युवाओं, उद्यमियों, पशु चिकित्सकों, शोधकर्ताओं और उद्योग विशेषज्ञों को एक मंच पर लाने के साथ विकसित भारत 2047 के लक्ष्य में योगदान देने पर केंद्रित होगा।

अध्यक्ष केवीआईसी ने कहा, “प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी के ‘श्वेत क्रांति से स्वीट क्रांति’ के विजन ने गांवों में स्वरोजगार और आत्मनिर्भरता को नई गति दी है; मधुमक्खी पालन आज खेती, पर्यावरण और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूत करने का सशक्त माध्यम बन चुका है।“  नई दिल्ली : खादी और ग्रामोद्योग आयोग (केवीआईसी), सूक्ष्म, लघु एवं मध्यम उद्यम मंत्रालय, भारत सरकार ने बुधवार को मुख्यालय, मुंबई के साथ-साथ अपने देशभर के राज्य एवं मंडलीय कार्यालयों तथा केंद्रीय मधुमक्खी अनुसंधान एवं प्रशिक्षण संस्थान (सीबीआरटीआई), पुणे में ‘विश्व मधुमक्खी दिवस-2026’ (World Honey Bee Day-2026) के अवसर पर विभिन्न कार्यक्रमों का आयोजन वर्चुअल माध्यम से किया। नई दिल्ली स्थित केवीआईसी के गांधी दर्शन, राजघाट कार्यालय से अध्यक्ष, केवीआईसी श्री मनोज कुमार ने देशभर के केवीआईसी कार्यालयों, मधुमक्खी पालकों, लाभार्थियों, वैज्ञानिकों, विद्यार्थियों, अधिकारियों एवं कर्मचारियों को वर्चुअल माध्यम से संबोधित किया। इस अवसर पर सीबीआरटीआई, पुणे में आयोजित ‘हनी प्रदर्शनी’ का शुभारंभ भी अध्यक्ष, केवीआईसी श्री मनोज कुमार ने वर्चुअल माध्यम से किया। इस वर्ष ‘विश्व मधुमक्खी दिवस’ की थीम- “Bee Together for People and the Planet” – के अनुरूप आयोजित कार्यक्रमों में मधुमक्खियों की पर्यावरण संरक्षण, कृषि उत्पादकता और जैव विविधता को सशक्त बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका पर विशेष जोर दिया गया। इस अवसर पर अध्यक्ष, केवीआईसी श्री मनोज कुमार ने देशभर से वर्चुअल माध्यम से जुड़े प्रतिभागियों को संबोधित करते हुए कहा कि इस वर्ष ‘विश्व मधुमक्खी दिवस’ के कार्यक्रमों का आयोजन माननीय प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी के ऊर्जा संरक्षण, संसाधनों के विवेकपूर्ण उपयोग तथा कम संसाधनों में प्रभावी आयोजन के विजन के अनुरूप वर्चुअल माध्यम से किया गया है। इससे न केवल अनावश्यक यात्रा और ईंधन की खपत में कमी आई, बल्कि देश के विभिन्न राज्यों से बड़ी संख्या में प्रतिभागियों की सहभागिता भी सुनिश्चित हुई। उन्होंने आगे कहा कि मधुमक्खियां प्रकृति और कृषि व्यवस्था की महत्वपूर्ण संरक्षक हैं तथा प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी जी के ‘श्वेत क्रांति से स्वीट क्रांति’ के विजन ने गांवों में स्वरोजगार और आत्मनिर्भरता को नई गति दी है। आज मधुमक्खी पालन खेती, पर्यावरण और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूत करने का सशक्त माध्यम बन चुका है। अध्यक्ष केवीआईसी ने आगे कहा कि आज जब पूरी दुनिया मधुमक्खियों के संरक्षण की चिंता कर रही है, तब भारत ने इस दिशा में सकारात्मक पहल की है, जिसका बड़ा श्रेय प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी जी की दूरदर्शी सोच को जाता है। उन्होंने कहा कि प्रधानमंत्री जी ने वर्ष 2016 में गुजरात के बनासकांठा से ‘स्वीट क्रांति’ का आह्वान करते हुए कहा था, “जहां श्वेत क्रांति हुई है, वहां अब स्वीट क्रांति भी होगी।” यह केवल एक नारा नहीं था, बल्कि गांव, किसान और आत्मनिर्भर भारत के निर्माण का व्यापक दृष्टिकोण था। उन्होंने आगे बताया कि प्रधानमंत्री की इसी प्रेरणा को आगे बढ़ाते हुए केवीआईसी ने वर्ष 2017 में ‘हनी मिशन’ शुरू किया, जो आज ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार और आत्मनिर्भरता का मजबूत माध्यम बन चुका है। अध्यक्ष केवीआईसी ने बताया कि प्रधानमंत्री श्री नरेंद्र मोदी के विजन से प्रेरित ‘हनी मिशन’ के तहत केवीआईसी द्वारा वर्ष 2017-18 से 2025-26 तक देशभर में 2,46,099 बी-बॉक्स एवं बी-कालोनियों का वितरण किया गया है, जिससे अनुमानित 24,269 मीट्रिक टन शहद उत्पादन को बढ़ावा मिला है। वर्ष 2025-26 में शहद उत्पादन का अनुमान 5,512 मीट्रिक टन तक पहुंचा है। साथ ही, केवीआईसी से जुड़े मधुमक्खी पालकों द्वारा वित्तीय वर्ष 2025-26 में लगभग 31 करोड़ रुपये मूल्य के शहद का निर्यात किया गया। शहद निर्यात के प्रमुख गंतव्यों में अमेरिका, कनाडा, यूएई, इजराइल, सऊदी अरब, ओमान, सिंगापुर, ऑस्ट्रेलिया, कतर और कोरिया रिपब्लिक सहित कई देश शामिल हैं, जो भारतीय शहद की बढ़ती वैश्विक स्वीकार्यता को दर्शाता है। उन्होंने देशभर के मधुमक्खी पालकों से अपील करते हुए कहा कि मधुमक्खी पालन को केवल शहद उत्पादन तक सीमित न समझें। यह प्रकृति संरक्षण, खेती की उन्नति और ग्रामीण समृद्धि का सशक्त माध्यम है। उन्होंने सभी से आह्वान किया कि विश्व मधुमक्खी दिवस के अवसर पर मधुमक्खियों के संरक्षण, अधिकाधिक लोगों को बी-कीपिंग से जोड़ने तथा प्रधानमंत्री की ‘स्वीट क्रांति’ को गांव-गांव तक पहुंचाने का संकल्प लें। कार्यक्रम में देश के विभिन्न भागों से जुड़े प्रतिभागियों ने डिजिटल माध्यम से मधुमक्खी पालन के अनुभव और सफलता की कहानियां साझा कीं। कार्यक्रम में केवीआईसी के संयुक्त मुख्य कार्यकारी अधिकारी, अन्य अधिकारी, कर्मचारी तथा विभिन्न क्षेत्रों से जुड़े विशेषज्ञ, खादी संस्थाओं के प्रतिनिधि, कारीगर, प्रशिक्षार्थी, बैंक प्रतिनिधि तथा राज्य सरकार के अधिकारी उपस्थित रहे। यह आयोजन ‘आत्मनिर्भर भारत’ के निर्माण की दिशा में केवीआईसी के सतत प्रयासों का सशक्त उदाहरण है।

New Delhi : One  of  the  premier   trade  show   in  Asia- region  on   food  and  hospitality sectors  , the  40th  edition of Aahar  concluded  with  a successful  note in  terms  of  providing a  powerful  fillip  to  brand  promotion ,   business generation,   match – making, buyer – seller  meetings  and  industry  networking  sessions. After drawing over 1.25 lakh , a record number of exhibitors and business visitors from India and abroad, the premier specialized event of the Ministry of Food Processing Industries, Government of India and India Trade Promotion Organisation (ITPO) and apex food and hospitality bodies, AAHAR 2026 concluded on a successful note at Bharat Mandapam, New Delhi, on  March 14, 2026 Surpassing previous records, the event registered an impressive increase in space booking and visitor response, reaffirming its position as one of Asia’s leading B2B events for the food and hospitality industry. The  next  edition  of Aahar  will be  hosted  from  March 02 to 06,2027 at  Bharat  Mandapam, New Delhi . Complimenting the Award winners, Amb Shri. Jawed Ashraf (IFS Retd.), Chairman, ITPO  hoped  that  the   next  edition  of  the Aahar   would  be  organised  with  enhanced  scale  and  stature  as   the  second  phase  of  the  redevelopment  plan of    Bharat   Mandapam  which is  commencing  soon. He  pointed  out  that  this  year, Italy  participated  as  the  Partner  Country, Aahar 2027  would   witness  more  countries   with   the  status. Mobile  app  of  the  fair  has  remained  extremely   meaningful for  convenience  of  the  visitors  registering  over  17000 download and 2800  business  meetings. He presented the Awards for Excellence in Display in various categories.H.H. Kenneth Félix Haczynski da Nóbrega, Ambassador of Brazil in New Delhi also addressed the gathering on this occasion. Partner Country The Gold Medal was presented to Italy. Processed Food & Beverages Products (Foreign) Apex Brasil won the Gold Medal, Australian Trade and Investment Commission received the Silver Medal, while Origin Gourmet Co. Ltd., South Korea (Good Seol) bagged the Bronze Medal.  F&B Equipment (Foreign) The Gold Medal was awarded to UNOX, Italy, and the Silver Medal to Winterhalter Gastronom GmbH, Germany, and the Bronze Medal to Hoshizaki Corporation, Japan. F&B Equipment (Domestic) Mittal Electronics (Sujata) won the Gold Medal, Girnar Machine Private Limited received the Silver Medal, while International Equipment Co. bagged the Bronze Medal. Special Appreciation was awarded to Simran Worldwide (Coffee.Plus). Hospitality & Decor Solutions The Gold Medal was awarded to Sourcerite Interior Design & Hotel Supplies, the Silver Medal to Hind Metal Industries, and the Bronze Medal to Clay Craft India Ltd. Allied Sectors Schick Wheel won the Gold Medal, Brainadz received the Silver Medal, and Paramount Industries bagged the Bronze Medal. Processed Food & Beverages Products (Domestic) Jivo Wellness Pvt. Ltd. won the Gold Medal, Farmton Foods Private Limited received the Silver Medal, while Symega Food Ingredients Ltd. bagged the Bronze Medal. Special Appreciation was awarded to VRB Consumers Products Pvt. Ltd. (Veeba). Dairy / Bakery / Confectionery Nestlé India Limited won the Gold Medal; S S Food Industries (Bonn) received the Silver Medal, while Shineroad Foods India Pvt. Ltd. bagged the Bronze Medal. Special Appreciation was awarded to Candy Toy Corporate (Hoppin). Spices / Agri Products The Gold Medal was awarded to the Ministry of Food Processing Industries, Government of India, the Silver Medal to Cargill India Pvt. Ltd., and the Bronze Medal to Ashapura Agrocomm Private Limited. Central Ministries / Government Departments / State Governments / Commodity Boards The Gold Medal was awarded to the Government of Meghalaya (Meghalayan Age Limited), the Silver Medal to the Agricultural & Processed Food Products Export Development Authority (APEDA), and the Bronze Medal to the Trade Fair Authority of Haryana (Government of Haryana). Present on the occasion were senior officials of ITPO, representatives of diplomatic missions, exhibitors, industry leaders, and media persons. AAHAR (March 10–14, 2026) was organised by ITPO in collaboration with the Ministry of Food Processing Industries, Government of India, along with leading industry associations including APEDA, AIFPA, ARCHII, FAIC, FHSAI, FIFHI, FIFI, FIWA, HOTREMAI, ICMA, KREMAG, PBFIA and CIFT.

New Delhi :  The 40th edition of AAHAR, India’s premier international food and hospitality fair, was inaugurated today at Bharat Mandapam by Hon’ble Union Minister of Commerce & Industry Shri Piyush Goyal. The ceremony was graced by the esteemed presence of H.E. Antonio Enrico Bartoli, Ambassador of Italy to India, and Amb. Jawed Ashraf, Chairman of the India Trade Promotion Organisation (ITPO). This milestone edition marks four decades of AAHAR’s journey as one of the most influential platforms for the global food and hospitality ecosystem. What began as a modest exhibition has now evolved into a world-class B2B trade fair, attracting industry leaders, innovators, and buyers from across the globe. A Global Gathering of Innovation AAHAR 2026 brings together more than 1,800 exhibitors from 17 countries, showcasing cutting-edge products, technologies, and services that are shaping the future of food and hospitality. Italy, participating as the Partner Country for the first time, highlights the growing collaboration between India and the European Union in gourmet foods, hospitality technologies, and food processing. Visitors can explore a diverse range of innovations — from food products and beverages to advanced packaging solutions, cold chain technologies, and hospitality infrastructure. The exhibition also features curated industry pavilions such as the APEDA Pavilion, MoFPI Pavilion, ICMA Pavilion, and FIFI Pavilion, each spotlighting specialized segments of the industry. A Platform for Collaboration and Growth Speaking at the curtain raiser, ITPO Chairman Amb. Jawed Ashraf emphasized the importance of the food and hospitality sector as one of India’s fastest-growing industries. Driven by favorable demographics, rising incomes, and evolving lifestyles, the sector is poised for exponential growth. India’s expanding food processing industry, coupled with new Free Trade Agreements, is expected to open fresh opportunities for farmers, MSMEs, and exporters. AAHAR serves as a bridge between domestic producers and international buyers, fostering collaborations that extend beyond borders. With participation from countries including Australia, Brazil, Canada, Chile, Thailand, and many more, the exhibition underscores India’s growing role in the global food trade. Enhancing Visitor Experience To mark its 40th edition, ITPO has launched the AAHAR 2026 Mobile App, designed to enhance exhibitor and visitor engagement. The app offers a digital exhibitor directory, interactive floor plans, smart search filters, and real-time notifications. Business visitors can schedule B2B meetings seamlessly, ensuring that networking opportunities are maximized during the five-day event. Entry to the exhibition is facilitated through online registration, with designated gates ensuring smooth access for both visitors and exhibitors. The fair remains open daily from 10:00 AM to 7:00 PM for business visitors, and from 9:30 AM to 7:30 PM for exhibitors. Celebrating 40 Years of Excellence Beyond the exhibition halls, AAHAR 2026 offers a vibrant lineup of ancillary activities, including culinary competitions, hospitality challenges, and industry seminars. Culinary Art India 2026 promises to be a highlight, showcasing the creativity and skill of chefs from across the country. The event is not just a trade fair — it is a celebration of India’s journey in food and hospitality over the past four decades. From humble beginnings to becoming a global hub for innovation and collaboration, AAHAR has consistently set new benchmarks for industry engagement. Be Part of the Experience AAHAR 2026 is more than an exhibition; it is a platform where tradition meets innovation, and local expertise connects with global opportunities. Visitors are invited to explore the latest trends, forge new partnerships, and celebrate the spirit of excellence that has defined AAHAR for 40 years. Whether you are a food producer, hospitality entrepreneur, technology provider, or simply an enthusiast eager to witness the future of the industry, AAHAR 2026 offers something for everyone.

दिल्ली सिर्फ़ भारत की राजधानी ही नहीं, बल्कि स्वादों का खज़ाना भी है। यहाँ की गलियों और बाज़ारों में आपको हर कोने पर अलग-अलग तरह के पारंपरिक व्यंजन मिलेंगे, जो दिल्ली की संस्कृति और इतिहास से गहराई से जुड़े हुए हैं। 1. चाट और गोलगप्पे दिल्ली की पहचान उसकी चाट से है। आलू टिक्की, दही भल्ला, पापड़ी चाट और गोलगप्पे यहाँ के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं। खट्टे-मीठे स्वाद का अनोखा संगम हर किसी को बार-बार चखने पर मजबूर कर देता है। 2. परांठे वाली गली पुरानी दिल्ली की परांठे वाली गली अपने भरवां परांठों के लिए मशहूर है। यहाँ आपको आलू, गोभी, पनीर, मटर, और यहाँ तक कि मिठाई वाले परांठे भी मिलते हैं। 3. कबाब और बिरयानी दिल्ली की मुगलई विरासत कबाब और बिरयानी में झलकती है। करारी शामी कबाब, गलौटी कबाब और सुगंधित बिरयानी पुरानी दिल्ली के स्वाद का हिस्सा हैं। 4. बटर चिकन दिल्ली का बटर चिकन दुनिया भर में मशहूर है। मलाईदार ग्रेवी और नरम चिकन का यह व्यंजन दिल्ली के रेस्टोरेंट्स की शान है। 5. निहारी निहारी एक धीमी आँच पर पकाया गया मांसाहारी व्यंजन है, जिसे सुबह-सुबह खाने की परंपरा रही है। यह व्यंजन दिल्ली की पुरानी गलियों में आज भी लोकप्रिय है। 6. मिठाइयाँ दिल्ली की मिठाइयाँ भी उतनी ही प्रसिद्ध हैं। जलेबी, गाजर का हलवा, रसगुल्ला और मोतीचूर के लड्डू हर त्योहार और मौके पर ज़रूरी होते हैं। दिल्ली के पारंपरिक व्यंजन सिर्फ़ खाने की चीज़ें नहीं हैं, बल्कि यह शहर की संस्कृति, इतिहास और विविधता का प्रतीक हैं। चाहे आप पुरानी दिल्ली की गलियों में हों या नई दिल्ली के आधुनिक बाज़ारों में, हर जगह आपको स्वाद का अनोखा अनुभव मिलेगा।